ナムプリッククラス

• ロン・プラーインシーケム+クルアンチム（塩漬け魚のココナッツディップ＆付け合わせ）
  หลนปลาอินทรีย์เค็ม+เครื่องจิ้ม

  塩漬け魚（サワラの塩煮使用）、ココナッツミルク、エビや豚挽肉などを使ったとろみのあるディップ。付け合わせの生野菜といっしょに楽しみます。

• ムー・ワーン（タイ風豚の甘辛煮）
  หมูหวาน

  豚バラ肉をナムプラーやパームシュガーなど様々なタイの調味料で炒め、煮詰めて味をしみ込ませます。ご飯のおかずにぴったりメニュー。

気まぐれタイ料理クラス

• ムーヤーン・プリックタイダム+クルイ・ カオニャオ+ジェオ（豚の黒胡椒炙り焼き＆もち米のライスペーパー巻き揚げ　タマリンドソース付き）
  หมูย่างพริกไทยดำ+ขลุ่ยข้าวเหนียวทอด+แจ่ว

  黒胡椒を効かせた、スパイシーな豚の炙り焼きを、「クルイ・カオニャオ（もち米）」と一緒に、タマリンドのタレをつけながら食べる料理です。「クルイ」とはタイ語で「笛」の意味で、もち米をライスペーパーで巻き揚げた形が笛の形に似ていることからこのような名前がついたとか？！

ワンプレートタイ料理クラス

• ジョーク・ホンコン（ピータン入り香港風タイ粥）
  โจ๊กฮ่องกง

  寒い冬に体の芯から温かくなれそうな香港風のお粥です。具にピータンや豚挽肉、トッピングに揚げたビーフンなどを入れます。

• ブラン・ダン・メーク
  บุหลันดั้นเมฆ

  夜空に浮かぶ月をイメージした丸くてかわいらしいタイの伝統的なお菓子です。夜空の部分は人気のバタフライピーで色付けします。

タイの地方料理クラス

• ナムプリック・ムー・コーラート（コラート風・豚肉のナムプリック）
  น้ำพริกหมูโคราช

  タイの東北（イサーン）のナコーンラーチャシーマー県、通称「コラート」の料理。豚肉を使った汁なしのナムプリックです。

• スア・ガイ
  ซั่วไก่

  ナンキョウをはじめとしたタイのハーブをたっぷり入れて、骨付き鶏肉をやわらかくなるまで茹でた料理。「プラーラー」というイサーン地方でよく使われる調味料で味付けします。