タイの地方料理クラス

• プラードゥック・トム・プラーラー（ナマズのプラーラー煮）
  ปลาดุกต้มปลาร้า

  ナマズをタイの発酵調味料「プラーラー」で煮付けた料理。ナマズの食感と、プラーラーの独特の香りと味が料理を引き立てます。

• ネーム・ヤーン
  แหนมย่าง

  タイの主に東北部（イサーン）で食されている酸味のある発酵ソーセージ「ネーム」を作ります。さらに串に刺して香ばしく焼くと「ネーム・ヤーン（タイ語で「焼く」）」となり、生野菜と一緒に食べるとおいしい料理ができあがります。

定番タイ料理クラス

タイのご飯とエビを、タイの調味料を使ってパラッと炒めたチャーハン。タイの屋台や食堂で食べた「あの風味」が再現できます。

気まぐれタイ料理クラス

• ヌア・デート・ディアオ・サムンプライ（干し肉とたっぷりハーブの揚げ物）
  เนื้อแดดเดียวสมุนไพร

  この料理には「サムンプライ」と言われるタイの様々なハーブやスパイスが使われます。下味として、またサムンプライ自体を油で揚げて、干し肉（牛肉使用）を揚げたものの上に載せ、味と香りを楽しみながらいただく料理です。当センター料理担当ダー先生のオリジナルレシピからのご紹介となります。

オススメタイ料理クラス

• ガイ・パッ・キン（タイ風鶏肉の生姜炒め）
  ไก่ผัดขิง

  生姜の味がピリッと効いた「生姜焼き」は日本料理でも人気のメニューですが、タイの調味料を使ったタイ風生姜炒めの、また違ったおいしさをご紹介いたします。

• ゲーン・ジュート・ルークローク（ルークロークのスープ）
  แกงจืดลูกรอก

  「ルークローク」とは滑車のことで、卵で作る食材が滑車の形に似ていることからそう呼ばれています。そのルークロークを具材に、さっぱりとしたスープを作ります。

定番タイ料理クラス

通常はカニがよく使われますが、代わりに鶏肉を使ってもおいしくできる、卵の入ったまろやかなカレー風味の炒めものです。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーン・チューチー（ゲーン・チューチーペースト）
  น้ำพริกแกงฉู่ฉี่

  乾燥プリックチーファー（大きく辛味の弱い唐辛子）とハーブを使って鮮やかなオレンジ色のナムプリックを作ります。このナムプリックは、ゲーン（カレーのような汁気のあるもの）だけではなく炒めものなどにも使われます。

• チューチー・ヘーン・ボーラーン（昔ながらの汁なしチューチー炒め）
  ฉู่ฉี่แห้งโบราณ

  チューチーペーストに削ったココナッツを入れ、揚げた魚を一緒に炒めた昔ながらの汁なしカレーを作ります。

ワンプレートタイ料理クラス

• カーオ・シークローン・モー（スペアリブの蒸しご飯）
  ข้าวอบซี่โครงหมู

  ハーブなどで下味をつけたスペアリブとお米を一緒に蒸します。スペアリブには特製のタレをかけ、様々な旨味のしみ込んだご飯と一緒に食べると、絶妙なおいしさが広がります。

• カーオニャオ・ピアック・ルアムミット（もち米＆たっぷり具材のココナッツミルクソースがけ）
  ข้าวเหนียวเปียกรวมมิตร

  もち米とタロイモ、ヤングココナッツの実、竜眼、トウモロコシ、あずきなどが入った、とろみと粘りがある具沢山のタイデザート。ココナッツミルクソースをかけていただきます。