定番タイ料理クラス

日本でもタイ語の「パッタイ」ですっかりおなじみのタイ風焼きそば。色とりどりのたくさんの具が入っており、見た目からしておいしそうな一品です。辛くないので、どなたでも気軽に楽しめます。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーン・ブムバイ
  น้ำพริกแกงบุ่มไบ่

  タイの三大カレーの一つ、イエローカレーと、世界的においしい料理として有名なマッサマンカレーの、ナムプリックを作る際の材料（の一部）を使って、ペーストを作ります。

• ゲーン・ブムバイ
  แกงบุ่มไบ่

  ナムプリック・ゲーン・ブムバイを使って、鶏肉や野菜の入ったカレーを作ります。ココナッツミルクの濃厚さと甘みの中に、クミンなどの香り豊かなスパイスがピリッと効いたカレーです。

気まぐれタイ料理クラス

• タム・クンソット・サトー（生エビとサトー豆のソムタム風和え物）
  ตำกุ้งสดสะตอ

  主にタイの南部地方で食され、独特の香りと旨味のある「サトー豆」と、生のエビを使って、タイの有名な和え物「ソムタム」風にアレンジした料理です。生野菜とカオニャオ（もち米）と一緒にどうぞ。

オススメタイ料理クラス

• ヘット・クア・ナムプラー（揚げキノコのナンプラー炒め）
  เห็ดคั่วน้ำปลา

  シンプルな料理でこそありますが、ナンプラーの風味がタイらしさをぐっと引き立てる、ごはんによく合うおかずです。

• トム・カー・ガイ・サイ・フアプリー（バナナの花入りトムカーガイ）
  ต้มข่าไก่ใส่หัวปลี

  「トムカーガイ」という鶏肉のココナッツミルクスープに、「フアプリー」というバナナの花を入れます。フアプリーは、タイでは日常よく使われている食感のいい食材です。

定番タイ料理クラス

代表的なタイカレーの一つ「グリーンカレー」を作ります。このカレーの特徴はなんといってもこの美しい緑色で、「キアオ・ワーン」とは「薄い緑色」という意味です。色が特徴的なわりに、お味はうっすらとした塩味で、甘みもある食べやすいカレーです。

タイの地方料理クラス

• タム・ナーン・ムー・サームチャン（ナーン・ムー（発酵豚肉）作り）
  ทำหนางหมูสามชั้น

  豚バラ肉を塩と砂糖で発酵させる工程を学びます。（発酵には3、4日かかりますので、レッスンでは、事前に準備した物も使用します。）

• ゲーンクア・ナーン・ムー
  แกงคั่วหนางหมู

  発酵させた豚バラ肉（ナーン・ムー・サームチャン）と、ココナッツミルク、酸味のあるタケノコの漬物を使ってカレーを作ります。発酵食材特有の酸味が活きる料理です。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーン・クア
  น้ำพริกแกงคั่ว

  スパイス類をいっさい入れずに、ハーブ類と唐辛子で作る香り豊かなペーストです。乾燥唐辛子の赤味が鮮やかです。

• ジェーン・ローン
  แจงลอน

  魚の白身にこぶみかんやスイートバジルの葉、ゲーンクア・ペーストを混ぜ、丸めて串刺しにして焼きます。屋台などで見かける庶民的な料理です。