ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーン・キアオワーン（グリーンカレーペースト）
  น้ำพริกแกงเขียวหวาน

  人気のタイカレーとしておなじみ、グリーンカレーのペーストを作ります。グリーンカレーといってもいろいろな具材を使ったものがありますが、今回は味をつけて焼いた豚肉をメインの具とするので、カレー独特の香りに肉の香ばしさも加わります。一般的なグリーンカレーよりコクがあり、お好みでタイの唐辛子をいくつか加え入れることによって、お好きな辛さのカレーが楽しめます。

• ゲーン・キアオワーン・ムー・ヤーン（焼き豚入りグリーンカレー）
  แกงเขียวหวานหมูย่าง

こだわりタイ料理クラス

• カオトム・クルアン・ボーラーン（タイ風おかゆ）
  ข้าวต้มเครื่องโบราณ

  タイ人が朝ごはんとして好んで食べる一品料理です。香り立つパクチーの根、ニンニク、ショウガ、干しエビ、そして豚ひき肉を炒めたものを具材に。スペアリブから取っただし汁で煮たおかゆは、シンプルながらも朝から元気の出るメニューです。

• サンカヤー・チャータイ + カノムパン・ピン（タイティーカスタードクリーム＋トースト）
  สังขยาชาไทย + ขนมปังปิ้ง

  通常タイの街角でよく目にするのはパンダンリーフを使用したグリーンのクリームかと思いますが、今回はパンダンリーフの代わりにタイのお茶を使います。タイティーの香り漂うオレンジ色の、なめらかで甘くコクのあるクリームは、ぜひお好きなパンと一緒にお楽しみください。パンは焼いても焼かなくても、どちらにも合うクリームです。

• カーフェー・タイ・ボーラーン（タイ式ホットコーヒー）
  กาแฟไทยโบราณ

  タイ独特の香り高いコーヒーのいれ方、そして飲み方をご紹介します。いただく際には、甘味とコクをだすために、コンデンスミルクを入れるのがタイスタイルの特徴です。適度な甘味は朝の活力に！

タイの地方料理クラス

• ムー・コ（南タイ風豚バラ肉甘辛煮）
  หมูโค๊ะ

  南タイの人々に好まれているメニューの一つです。やわらかい豚バラ肉の甘辛煮で、カピとハーブの香りが豊かなのが特徴です。

• ナム・ジュップ・タクライ（レモングラスのディップ）
  น้ำชุบตะไคร้

  南タイの人々によく食されているナム　プリック（ディップ）の一つです。このナムプリックにはメインの材料としてタクライ（レモングラス）を使用し、様々なハーブや小魚などとともに混ぜ合わせます。唐辛子も入れるので、辛めではありますが、ほのかな甘味、塩気、酸味もあります。なんといってもタクライの香りが新鮮な南タイディップを、生野菜や半熟卵などといっしょにお楽しみください。

定番タイ料理クラス

卵の入ったまろやかなカレー風味の炒めものです。通常はカニやエビ、シーフードがよく使われますが、代わりに鶏肉を使ってもおいしくできます。特に辛味もないので、タイ料理の中ではどなたでも馴染みやすいメニューの一つです。

気まぐれタイ料理クラス

• トート・プラー・ヘット（昔ながらのタイ風さつま揚げ）
  ทอดปลาเห็ด

  現在ではタイでもほとんど食べることの　できない昔ながらのさつま揚げをご紹介します。料理名に「ヘット（きのこ）」とありますが、実はきのこは使われていません。これは、モン・クメール（カンボジア）語で「小さい練りもの」を表す「パロー・ヘット」ということばをタイ中部の人が音だけ採用したようです。小さめの魚を細かく切り、潰して練ったものに、レッドカレーペーストとこぶみかんの葉を刻んだものを混ぜ、平たい円状にして揚げます。甘酸っぱいソースを添えて、カレーやハーブの香りを楽しみながらいただきましょう。

タイ料理基本コース

タイ料理中級コース