ナムプリッククラス

• ロン・プーケム（ロン・プーケム＋クルアンチム）
  หลนปูเค็ม + เครื่องจิ้ม

  　ロン・プーケムは、ココナッツミルクと塩漬けのカニを煮込んで作る、まろやかでコクのあるタイの伝統料理です。塩気のあるカニの旨味とココナッツミルクの自然な甘みが絶妙に合わさり、やさしい味わいの中に深みがあります。新鮮な野菜を添えて、ディップのように楽しむ家庭の味です。

• タイ風豚の甘辛煮（ムー・ワーン）
  หมูหวาน

  豚バラ肉をナムプラーやパームシュガーなど様々なタイの調味料で炒め、煮詰めて味をしみ込ませます。ご飯のおかずにぴったりのメニュー。

気まぐれタイ料理クラス

• サイウア（もち米、付け合わせ付）（サイウア＋カオニャオ＋クルアンキアン）
  ไส้อั่ว＋ข้าวเหนียว+เครื่องเคียง

  　タイ北部・チェンマイの名物で、ハーブが　　　きいたスパイシーなソーセージです。レモン　グラス、ガランガルなど、数種類のハーブを　たっぷり練りこんだ香り豊かな一品は、もち米にもおつまみにもぴったりです。

タイの地方料理クラス

• 鶏肉のあぶり焼き（もち米付き）（ガイ・ヤーン＋カオニャオ）
  ไก่ย่าง+ข้าวเหนียว

  しっかり下味をつけた鶏肉を香ばしく焼き上げます。もち米と一緒にいただきます。

• カニ入り青パパイヤのサラダ（ソムタム・プー・プラーラー）
  ส้มตำปูปลาร้า

  タイ東北地方「イサーン」発祥の伝統的なサラダです。細く刻んだ青パパイヤと、発酵魚の深い香りと塩漬けカニの旨味が重なり合い、奥行きのある味わいに仕上げます。

ワンプレートタイ料理クラス

• 揚げ魚とナムプリックカピソースのカオマン（カオマン・プラートート・ナムプリックカピ）
  ข้าวมันปลาทอดน้ำพริกกะปิ

  タイ料理人気のあるカオマンガイ（鶏飯）をアレンジした一品です。鶏油で香ばしく炒めたご飯をふっくらと炊き上げ、揚げた魚とさっぱりとしたカピ（小エビを塩漬けして発酵させた、タイの伝統的な調味料）のディップと新鮮な野菜を添えて、タイの家庭の味を軽やかに楽しめるメニューです。

• バナナのゴマ揚げ菓子（カノム・クルアイ・トート・ガー）
  ขนมกล้วยทอดงา

  バナナをつぶして、粉やココナッツミルク、ゴマと合わせて生地を作り、それを揚げたお菓子です。

気まぐれタイ料理クラス

• カオクリアップ・パークモー
  ข้าวเกรียบปากหม้อ

  　カーオクリアップ・パークモーは、鍋の口に布を張り、下から蒸気をあてて布の上で生地に火を通し、具を包んで作るタイの軽食です。酸っぱくて甘辛いソースをつけていただきます。今回はニラを具にしたカオクリアップ・パークモーを作ります。

定番タイ料理クラス

• カオマンガイ
  ข้าวมันไก่

  タイで人気の屋台メニュー。ゆでた鶏肉をその出汁で炊いたご飯と一緒に食べる屋台の定番料理。

• 大根のクリアスープ（ゲーンジュート・フアチャイタオ ）
  แกงจืดหัวไชเท้า

  大根、シーイウ・カーオ、ナムプラーをじっくり煮込んだ、やさしい味わいのタイ風スープです。大根の自然な甘みと旨味が溶け込み、油分のあるカオマンガイ（鶏飯）と相性抜群です。

• カオマンガイのタレ（ナムチム・タオチアオ）
  น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

  カオマンガイに欠かせない特製のタレです。タイの味噌「タオチアオ（ソイビーン　ペースト）」に、にんにく・唐辛子・しょうがを加え、香ばしいソースに仕上げます。

ナムプリッククラス

• レッドカレーペースト（ナムプリック・ゲーンペット）
  น้ำพริกแกงเผ็ด

• ガイヤーンのレッドカレー（ゲーンペット・ガイヤーン）
  แกงเผ็ดไก่ย่าง

  レッドカレーペーストを一から作り、それを使って作る今回のレッドカレーは、ガイヤーン（鶏肉の炙り焼き）とぶどうやパイナップルなどの甘酸っぱいフルーツを具にした、見た目にも美しいカレーです。おもてなしの一品にもおすすめです。