タイの地方料理クラス

• マクウェンのナムプリック（ナムプリック・マクウェン）
  น้ำพริกมะแขว่น

  マクウェンは、タイ北部でよく使われている山椒属のスパイスです。そのマクウェンを使って、パラっとしたナムプリックを作ります。

• ジンムー・ピン
  จิ้นหมูปิ้ง

  塩で味をつけた豚肉を、干して乾かしてから、炙ります。

気まぐれタイ料理クラス

• 鶏肉のサクサク揚げサラダ（ヤム・ガイフー＋ナムヤム＋クルアンキアン）
  ยำไก่ฟู+น้ำยำ+เครื่องเคียง

  　「ヤム・プラードゥック・フー（なまずのサクサク揚げサラダ）」というタイの有名な料理のアレンジ料理で、ふっくらさくさくに揚げた鶏肉に、特製のタレをかけていただくサラダです。ハーブや野菜の香りが爽やかで、食感は軽いながらも満足感のある一品です。

ワンプレートタイ料理クラス

• クァイティアオ・スコータイ
  ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย

  タイのスコータイ県を発祥とした麺料理。甘味と酸味があるスープに、ピーナッツをたっぷりかけていただきます。

• ココナッツ餡入りココナッツミルク餅（カノム・ソート・サイ ）
  ขนมสอดไส้

  伝統的なタイの蒸し菓子です。もち米粉とココナッツミルクを混ぜた生地は、やわらかくコクのある味わい。中にはパームシュガーと炒めた香ばしいココナッツが入っています。新鮮なバナナの葉で包み、蒸し上げることで、葉の香りとココナッツミルクの甘い香りがふんわり広がります。タイらしい素朴で上品な味わいを楽しめる一品です。

タイの地方料理クラス

• プーケット風干しエビディップ（ナムプリック・クンシアップ・パットヘーン）
  น้ำพริกกุ้งเสียบผัดแห้ง

  プーケット地方の伝統的な辛味ディップ。炙った干しエビを香ばしいペーストと炒め、甘辛く仕上げました。ピリッとした辛さと海老の旨味がやみつきになります。

• 豚肉の角煮（ムー・ホーン）
  หมูฮ้อง

  タイ南部の伝統的な煮込み料理で、豚肉をニンニク、黒胡椒、シナモン、スターアニスなどの香辛料と一緒に、甘辛くじっくり煮込みます。長時間煮込むことで、豚肉がとろけるように柔らかくなり、深い旨味とコクのある味わいが楽しめます。中華料理の影響を受けた料理で、ご飯によく合う家庭の味として人気があります。

ナムプリッククラス

• ロン・プーケム（ロン・プーケム＋クルアンチム）
  หลนปูเค็ม + เครื่องจิ้ม

  　ロン・プーケムは、ココナッツミルクと塩漬けのカニを煮込んで作る、まろやかでコクのあるタイの伝統料理です。塩気のあるカニの旨味とココナッツミルクの自然な甘みが絶妙に合わさり、やさしい味わいの中に深みがあります。新鮮な野菜を添えて、ディップのように楽しむ家庭の味です。

• タイ風豚の甘辛煮（ムー・ワーン）
  หมูหวาน

  豚バラ肉をナムプラーやパームシュガーなど様々なタイの調味料で炒め、煮詰めて味をしみ込ませます。ご飯のおかずにぴったりのメニュー。

気まぐれタイ料理クラス

• サイウア（もち米、付け合わせ付）（サイウア＋カオニャオ＋クルアンキアン）
  ไส้อั่ว＋ข้าวเหนียว+เครื่องเคียง

  　タイ北部・チェンマイの名物で、ハーブが　　　きいたスパイシーなソーセージです。レモン　グラス、ガランガルなど、数種類のハーブを　たっぷり練りこんだ香り豊かな一品は、もち米にもおつまみにもぴったりです。

オススメタイ料理クラス

• 金針菜と豚バラ軟骨のスープ（ゲーンジュート・ドークマイチーン）
  แกงจืดดอกไม้จีน

  乾燥金針菜をやわらかくなるまで煮込んだ、体温まるスープ。

• 鶏肉と揚げショウガの炒めもの（パット・キン・トート・ガイ）
  ผัดขิงทอดกไก่

  ショウガをカリッと香ばしく揚げ、鶏肉と炒め合わせた中国風のタイ家庭料理。ほんのり甘く塩味のきいた味付けに、香ばしいショウガの香りが広がります。

• 鶏肉のこぶみかんの葉揚げ（ガイ・トート・バイマックルート）
  ไก่ทอดใบมะกรูด

  香り豊かなハーブとサクサクの食感が楽しめるタイの人気料理です。鶏肉を調味料に漬け込み、様々なハーブとともにカリッと香ばしく仕上げます。チリソースをつけていただきます。