定番タイ料理クラス

日本でもタイ語の「パッタイ」ですっかりおなじみのタイ風焼きそば。色とりどりのたくさんの具が入っており、見た目からしておいしそうな一品です。辛くないので、どなたでも気軽に楽しめます。

気まぐれタイ料理クラス

• タム・クンソット・サトー（生エビとサトー豆のソムタム風和え物）
  ตำกุ้งสดสะตอ

  主にタイの南部地方で食され、独特の香りと旨味のある「サトー豆」と、生のエビを使って、タイの有名な和え物「ソムタム」風にアレンジした料理です。生野菜とカオニャオ（もち米）と一緒にどうぞ。

オススメタイ料理クラス

• ヘット・クア・ナムプラー（揚げキノコのナンプラー炒め）
  เห็ดคั่วน้ำปลา

  シンプルな料理でこそありますが、ナンプラーの風味がタイらしさをぐっと引き立てる、ごはんによく合うおかずです。

• トム・カー・ガイ・サイ・フアプリー（バナナの花入りトムカーガイ）
  ต้มข่าไก่ใส่หัวปลี

  「トムカーガイ」という鶏肉のココナッツミルクスープに、「フアプリー」というバナナの花を入れます。フアプリーは、タイでは日常よく使われている食感のいい食材です。

定番タイ料理クラス

代表的なタイカレーの一つ「グリーンカレー」を作ります。このカレーの特徴はなんといってもこの美しい緑色で、「キアオ・ワーン」とは「薄い緑色」という意味です。色が特徴的なわりに、お味はうっすらとした塩味で、甘みもある食べやすいカレーです。

タイの地方料理クラス

• タム・ナーン・ムー・サームチャン（ナーン・ムー（発酵豚肉）作り）
  ทำหนางหมูสามชั้น

  豚バラ肉を塩と砂糖で発酵させる工程を学びます。（発酵には3、4日かかりますので、レッスンでは、事前に準備した物も使用します。）

• ゲーンクア・ナーン・ムー
  แกงคั่วหนางหมู

  発酵させた豚バラ肉（ナーン・ムー・サームチャン）と、ココナッツミルク、酸味のあるタケノコの漬物を使ってカレーを作ります。発酵食材特有の酸味が活きる料理です。

ワンプレートタイ料理クラス

• クアイティアオ・クア・ガパオグロープ（ガパオ炒めの混ぜ麺）
  ก๋วยเตี๋ยวคั่วกะเพรากรอบ

  一般的に「ガパオ炒め」はご飯と一緒に食べるイメージですが、こちらのメニューはライスヌードルとガパオ炒めを別々に調理し、混ぜながらいただく、当センター料理担当ダー先生オリジナルの麺料理です。

• サークー・ブアローイ・マプラオオーン（バタフライピータピオカのココナッツミルクデザート）
  สาคูบัวลอยมะพร้าวอ่อน

  人気のバタフライピー（タイ語では「アンチャン」）で色付けしたタピオカボールを、甘いココナッツミルクに浮かべて、ココナッツの実といっしょに楽しむデザート。ココナッツの白に色鮮やかなブルーのタピオカが映える一品です。

ワンプレートタイ料理クラス

• カーオ・マン・ガイ（カオマンガイ）
  ข้าวมันไก่

  タイの屋台や食堂で見かける大衆的な人気料理。やわらかく茹でた鶏肉を旨味の出た鶏の出汁で炊いたご飯にのせ、特製のタレをかけながら食べる、まさにタイの絶品王道ワンプレートメニュー。

• ゲーン・ジュート（タイ風あっさりすまし汁）
  แกงจืด

  「カオマンガイ」の付け合わせとしてよくいっしょに出されるあっさりとしたクリアスープ。もちろん単品でも気軽に普段使いできるスープです。