ワンプレートタイ料理クラス

• カノムチーン・サーオナーム
  ขนมจีนซาวน้ำ

  米粉で作られた麺「カノムチーン」に、パイナップル、しょうが、干しえびなどをつけ合わせ、魚のすり身を具にしたココナッツミルクソースをかけていただきます。口の中でパイナップルの酸味と甘味がさわやかに広がるため、タイでは夏によく食べられます。昔からある伝統的な料理ですが、現在では食べられるところが少なくなっています。

• カノム・ルアムミット・ナームガティ
  ขนมรวมมิตรน้ำกะทิ

  「ルアムミット」とはたくさんのものが合わさった状態のこと。名前のとおり、クローンクレーン、タップティムグロープ、ジャックフルーツなど、色とりどり食感さまざまな具をココナッツミルクに入れたデザートです。氷とシロップを入れて、冷たく甘くしていただきます。

気まぐれタイ料理クラス

• チューチー・クン・カーオトート（カーオトートのチューチーソースがけ）
  ฉู่ฉี่กุ้งข้าวทอด

  カレーペーストとこぶみかんの葉で風味をつけたご飯を揚げた「カーオトート」。中はふわっと外はカリカリとした食感が特徴です。そこに揚げたエビを添えて、濃厚なチューチーカレーソースをかけたアレンジ料理です。

タイの地方料理クラス

• ナムプリック・クア・サーイ
  น้ำพริกคั่วทราย

  タイ北部メーホンソーン県の地方料理。パラっと乾いたナムプリックで、板納豆を使うのが特徴です。

• エップ・クン（小エビのバナナの葉包み焼き）
  แอ๊บกุ้ง

  「エップ」は、具をバナナの葉に包んで焼いたり蒸したりした、タイ北部の料理。様々な具のエップがありますが、今回はエビのエップを作ります。小エビを調味料と合わせてからバナナの葉に包み、弱火でじっくりとあぶって火を通します。