タイの地方料理クラス

• トムソム・プーケット（プーケット風トムソム）
  ต้มส้มภูเก็ต

  南部らしいパイナップルや、様々な野菜の入ったスープです。パイナップルやタマリンドペーストからのほどよい甘酸っぱさが美味。さらに焼き魚の身や、カピという発酵調味料を入れることで、旨みと香りの広がるスープです。

• カイジャオ・サトー・クンサップ（エビとサトー豆の卵焼き）
  ไข่เจียวสะตอกุ้งสับ

  タイの南部でよく食されているサトーという豆と、細かく切ったエビを入れた卵焼きです。サトー豆の独特の香りが、油や火を通すことによってさらに香ばしく、おいしさが引き立ちます。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーン・クア（ゲーンクアペースト）
  น้ำพริกแกงคั่ว

  様々なハーブ類と唐辛子で作る香り豊かなペーストです。乾燥唐辛子の赤味が鮮やか。スパイス類をいっさい入れないのが特徴です。

• ゲーンクア・プリック・ソートサイ・ムーサップ（肉詰め唐辛子のゲーンクア）
  แกงคั่วพริกสอดไส้หมูสับ

  ゲーンクアペーストを使って、味付けした豚ひき肉を詰めた唐辛子を具材としたゲーン（カレー）を作ります。ゲーンといっても汁気は少なめで、ココナッツミルクのコクがあり、香りが立ちます。まろやかな味なので、辛いものが苦手な方にもおすすめのメニューです。

気まぐれタイ料理クラス

• ムーヨー
  หมูยอ

  コショウをきかせた豚のミンチ肉を、棒状に固めて火を通したソーセージのような食べ物です。ぷりっとした食感で、そのまま食べても、サラダやヤム（和え物）などに入れても楽しめます。