気まぐれタイ料理クラス

• カノム・ブアン・ユアン
  ขนมเบื้องญวน

  ベトナムで「バインセオ」と呼ばれる料理のタイバージョンです。薄くパリッと焼いた　生地に豚肉やエビ、もやしをはさみます。きゅうりやホームデーン、唐辛子に、甘酢をかけたアーチャートをつけ合わせていただきます。
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  ナーム・アーチャート
  น้ำจิ้มอาจาด

ナムプリッククラス

• チューチーカレーペースト（ナムプリック・ゲーンチューチー）
  น้ำพริกแกงฉู่ฉี่

  チューチーカレーは、魚介類を具にした汁気の少ないとろっとしたカレーです。ペーストは、唐辛子をベースにハーブやスパイスを加えて、石うすで細かくなるまでしっかりたたいて作ります。

• 肉詰めイカのチューチーカレー（チューチー・プラームック・ヤッサイ）
  ฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้

  豚ひき肉をつめたイカを具にしたチューチーカレーを作ります。辛味はあまりなく、塩味と甘味がまろやかなカレーです。

定番タイ料理クラス

日本でもすっかり認知度が高い「ガパオ」ですが、実はガパオとはタイバジルの一つの名前で、「パッ（ト）」は「炒める」の意。具として何を炒めても、ガパオの独特の香りが食欲をそそります。

タイの地方料理クラス

• スップ・バックア
  ซุปบักเขือ

  バックアは、タイ東北部の言葉で「ナス」のことです。ゆでたナスを唐辛子やホームデーンなどとたたきつぶし、プラーラーで味をつけて、ディップにします。とろとろのナスを生野菜やもち米につけていただきます。

• エビのプラーラーソムタム（タム・クンソット・ナムプラーラー）
  ตำกุ้งสดน้ำปลาร้า

  青パパイヤの代わりに生のエビを入れたソムタムです。

オススメタイ料理クラス

• 青菜の漬物と豚バラ肉のゲーンソム（ゲーンソム・パッカートドーン・カップ・ムーサームチャン）
  แกงส้มผักกาดดองใส่หมูสามชั้น

  ゲーンソムは、タマリンドがたくさん入る酸味のあるカレーです。今回は、酸味のある漬物と脂のある豚バラ肉を具にして、コクのあるゲーンソムを作ります。

• エビとチャオムのカピ炒め（チャオム・パット・カピ・クンソット）
  ชะอมผัดกะปิกุ้งสด

  チャオムは、アカシアに似た葉で、独特の香りがくせになる食材です。カピで味をつけ、汁気なく炒めます。ごはんがすすむ一品です。

• ムー・クラチョック
  หมูกระจก

  薄く切った豚の脂に下味をつけて揚げます。カリカリポリポリした食感のスナック感覚の料理です。

定番タイ料理クラス

代表的なタイカレーの一つ「グリーンカレー」を作ります。このカレーの特徴はなんといってもこの美しい緑色です。色が特徴的なわりに、お味はうっすらとした塩味で、甘みもある食べやすいカレーです。
※市販のペーストを使用いたします。

ナムプリッククラス

• ココナッツミルクのナムプリック＋付け合わせの野菜（ナムプリック・ガティ＋パック・クルアンキアン）
  น้ำพริกกะทิ + ผักเครื่องเคียง

  唐辛子やハーブを香りが出るまで炒ってから、魚とたたき合わせ、ココナッツミルクと一緒に火を通して作るナムプリックです。プラーラーの旨味も加わり、たくさん生野菜が食べられる一品です。

• アジの甘辛煮（プラーアジ・トム・ケム）
  ปลาอะจิต้มเค็ม

  ナムプラー、砂糖、タマリンドに、香りづけのレモングラスなどのハーブを　加えて、アジを甘辛く煮付けます。