オススメタイ料理クラス

• タイ式焼肉鍋「ムーガタ・パーティー」（ムーガタ）
  หมูกระทะ

  最近日本でも話題の「ムーガタ（タイ式の焼肉＆鍋料理）」。このクラスでは、タイから取り寄せたムーガタ専用の鍋を使用し、本格的なタイスタイルの「ムーガタ」をご紹介します。クラスでは主に、鍋などの調理器具の使い方をはじめ、豚肉の下味の付け方、ムーガタに合う3種のタレの作り方を学びます。この日は本年最後のタイ料理クラスということもあり、ご受講生への日頃の感謝の気持ちを込めて、タイでおなじみの「チャーンビール」を1本プレゼント！その他ソフトドリンクなども特別にご用意いたします。ムーガタを囲んで、食べて飲んでおしゃべりして…ダー先生は、まるでタイのムーガタ専門店にいるような雰囲気をご受講生の皆様に存分に楽しんでいただこうと考えています。
  ダー先生プロデュースの「ムーガタパーティー」にぜひご参加ください！
  
  ※こちらのクラスは現在満席です。今後のお申し込みはキャンセル待ちとしてお預かりさせていただきます。詳細に関しましては、お申し込みいただいた際のご返信（メール）にてご案内申し上げます。
  
  【お申し込みの前に】
  ・本クラスでは、講師による特製のタレ3種と豚肉の下ごしらえのデモンストレーションの後、ご受講生による調理は行わず、試食を兼ねた食事（ムーガタパーティー）へと移らせていただきます。通常クラスのようなご受講生による調理のお時間はございませんので、あらかじめご了承ください。
  ・クラス終了後、本クラスでご紹介したタレ3種（講師が事前に調理したもの）をご受講生皆様にお持ち帰りいただきます。

気まぐれタイ料理クラス

• ライスヌードルのソムタム（ティアオ・トック・クロック）
  เตี๋ยวตกครก

  「ライスヌードルが臼に落ちた」という名前の料理です。ライスヌードル、豚肉、ルークチンなど、麺料理に入れる材料をゆでてから臼に入れ、にんにくや唐辛子、プラーラーなど、ソムタムに使う調味料とあえます。

ナムプリッククラス

• キーマオ炒めペースト（ナムプリック・キーマオ）
  น้ำพริกหนังไก่กรอบ

  キーマオ炒めを作るためのハーブペーストです。

• 牛肉と塩漬けたけのこのキーマオ炒め（パット・キーマオ・ヌア・ノーマーイドーン）
  ผัดขี้เมาเนื้อหน่อไม้ดอง

  ハーブたっぷりのキーマオ炒めペーストで、牛肉と塩漬けたけのこを炒めます。唐辛子の辛味と、ガパオやこぶみかんの香りがきいた炒めものです。

オススメタイ料理クラス

• 豚肉つみれのトムセープ（トム・セープ・ムーデン）
  ต้มแซบหมูเด้ง

  豚肉のすりみのつみれを、レモングラスやカーなどのハーブと炒り米の香りが効いたタイ東北部のスープ「トムセープ」にします。

• 揚げ魚のカピ入り甘辛ソースがけ（プラー・ラート・プリック・カピ）
  ปลาราดพริกกะปิ

  揚げた魚に、唐辛子やにんにく、カピ、砂糖などを煮詰めて作る甘辛いソースをかけます。

• 鶏手羽の日干し揚げ（ピークガイ・デートディアオ）
  ปีกไก่แดดเดียว

  鶏手羽中に下味をつけてから、しばらく干します。水分が少しぬけて乾いたら、揚げて火を通します。

タイの地方料理クラス

• なまずとプラーラーのカノムチーン（カノムチーン・ナムヤー・プラードゥック・サイ・プラーラー）
  ขนมจีนน้ำยาปลาดุกใส่ปลาร้า

  米麺カノムチーンにかけるスープは地方によってさまざまなものがありますが、今回はプラーラーを使った東北地方のカノムチーンスープを作ります。プラーラーの旨味を十分に出し、香りづけにグラチャイやこぶみかんの葉などたくさんのハーブを使います。ぶつ切りにしたなまずを具にします。

• たけのことツチグリのモック・モー（モック・モー・ノーマーイ・サイ・ヘットポッ）
  หมกหม้อหน่อไม้ใส่เห็ดเผาะ

  たけのこ、ツチグリ、豚肉に、ハーブとプラーラーで味をつけてから蒸し煮にした、タイ東北地方の料理です。

オススメタイ料理クラス

• 干し豚肉のココナッツミルク煮（ムー・ケム・トム・ガティ）
  หมูเค็มต้มกะทิ

  下味をつけた豚肉を干して乾かしてから揚げたものを、ココナッツミルクとハーブで煮ます。塩味、甘味、そして酸味があります。

• 鶏ひき肉と塩漬け卵のナムプリックパオ炒め（ガイサップ・カイケム・ナムプリックパオ）
  ไก่สับไข่เค็มน้ำพริกเผา

  たたいて細かくした鶏肉を、ナムプリックパオと塩漬け卵でぱらっと炒めます。ご飯と一緒にいただきます。

• 豚肉の炒り米揚げ（ムー・トート・クルック・フン）
  หมูทอดคลุกฝุ่น

  細長く切った豚肉に、粉唐辛子、炒り米、こぶみかんの葉をまぶして揚げます。

ナムプリッククラス

• ソフトシェルクラブのロン（ロン・プーニム）
  หลนปูนิ่ม

  ロンは、ココナッツミルクをベースにした少しとろみのあるクルアンチム（ディップ）のことです。今回はソフトシェルクラブを入れたロンを作ります。

• バックリブのナムプラー揚げ（バックリブ・トート・ナムプラー）
  แบคลิบทอดน้ำปลา

  鶏の肩甲骨から背中周りの部位「バックリブ」にナムプラーで味をつけてから、カリッと揚げます。