1月25日（昼）

シークローン・ムー・パッ・タクライ（スペアリブのレモングラス炒め）
ซี่โครงหมูผัดตะไคร้
やわらかくなるまで煮込んだスペアリブをハーブとレモングラスで炒めた料理です。さわやかな香りでおなじみのレモングラスは、タイ語で「タクライ」と言われ、幅広く使われているハーブの一つです。

3月28日（昼）

クア・カイ・グン・バイホーラパー（卵とエビのバジル炒め）
คั่วไข่กุ้งใบโหระพา
卵とエビにタイのバジル「ホーラパー（スイートバジル）」を加えて炒めた料理。中華鍋を使ってより香りを引き出します。

5月16日（昼）

ガイ・トム・ナムプラー（鶏肉のナムプラー煮）
ไก่ต้มน้ำปลา
タイ料理の基本ともいえる調味料「ナムプラー」をベースに様々なハーブを入れたスープの中で、丸鶏をじっくりとやわらかくなるまで煮る贅沢メニュー。酸味と辛味の効いた特製のタレでいただきます。

2月22日（昼）

ナムプリック・ムー・コーラート（コラート風・豚肉のナムプリック）
น้ำพริกหมูโคราช
タイの東北（イサーン）のナコーンラーチャシーマー県、通称「コラート」の料理。豚肉を使った汁なしのナムプリックです。

3月19日（昼）

カーオマン・ガティ（ココナッツ風味ライス）
ข้าวมันกะทิ
水の代わりにココナッツミルクで炊いたご飯です。ココナッツミルクの甘い香りがし、ほどよい塩気と甘味がご飯にしみこみます。

5月23日（昼）

トゥアナオ・ケップ・レ・トゥアナオ・ム（トゥアナオ（タイの納豆）作り 2種）
ทำถั่วเน่าแข็บและถั่วเน่าเมอะ
「トゥアナオ」と呼ばれる、北タイではよくガピ（エビ・オキアミペースト）の代わりに使われる食材を作ります。ゆでた大豆を発酵させてから、最終的に平たくして乾燥させたもの（トゥアナオ・ケップ）と、発酵させた大豆に唐辛子やにんにくなどを加えたもの（トゥアナオ・ム）の2種類をご紹介します。