3月28日（昼）

プラームック・トム・タクライ（イカとレモングラスのスープ）
ปลาหมึกต้มตะไคร้
イカの皮を剥かずに使用することによってスープが　きれいな薄ピンク色になります。タクライ（レモングラス）など、タイハーブの入ったスープは体を健康に保つと言われています。

4月3日（昼）

サイクローク・ムー
ไส้กรอกหมู
サイクロークとはタイのソーセージです。サイクロークといっても実はいろいろな種類があり、今回ご紹介するのは豚ひき肉にゲーンクアペーストを混ぜて味付けしたものを、腸詰めにして焼いたものです。プラー･ネームという料理などといっしょにいただきます。

5月1日（昼）

ホーモック・ヤーン（焼きホーモック）
ห่อหมกย่าง
イカ、エビ、魚をレッドカレーペーストと混ぜ、バナナの葉で包んで焼いた料理。一般的な丸みのある形のホーモックではなく、薄めの平たい形に包んでから焼くので、バナナの葉の香ばしさが全体に行き渡ります。

3月31日（昼）

ナムプリック・ナムヨーイ
น้ำพริกน้ำย้อย
揚げたホームデーンとにんにくを粉唐辛子と合わせ、塩で味をつけたとてもシンプルなナムプリックです。カノムジーン・ナムヨーイに使われます。

4月17日（昼）

カノム　ジーン・ナムヤー・プラードゥック・サイ・プラーラー（プラーラー風味のナマズ入りカノムジーン・ナムヤー）
ขนมจีนน้ำยาปลาดุกใส่ปลาร้า
カノムジーンとは、日本の素麺のような見た目のタイの米麺に、独特の汁をかけたりつけたりして食べる料理ですが、今回はタイ東北部、イサーン風のナムヤーという汁をかけたものをご紹介します。ナムヤーには一般的にココナッツミルクが入っていますが、イサーン風は入れないのが特徴です。汁は透明でありながら唐辛子による赤味があり、具材にはナマズを使用。プラーラーというイサーンでよく使われている発酵調味料や様々なハーブで香りと味を高めます。

5月8日（昼）

トムソム・プーケット（プーケット風トムソム）
ต้มส้มภูเก็ต
南部らしいパイナップルや、様々な野菜の入ったスープです。パイナップルやタマリンドペーストからのほどよい甘酸っぱさが美味。さらに焼き魚の身や、カピという発酵調味料を入れることで、旨みと香りの広がるスープです。