12月7日（昼）

ヘット・クア・ナムプラー（揚げキノコのナンプラー炒め）
เห็ดคั่วน้ำปลา
シンプルな料理でこそありますが、ナンプラーの風味がタイらしさをぐっと引き立てる、ごはんによく合うおかずです。

1月25日（昼）

シークローン・ムー・パッ・タクライ（スペアリブのレモングラス炒め）
ซี่โครงหมูผัดตะไคร้
やわらかくなるまで煮込んだスペアリブをハーブとレモングラスで炒めた料理です。さわやかな香りでおなじみのレモングラスは、タイ語で「タクライ」と言われ、幅広く使われているハーブの一つです。

2月1日（昼）

カイケム（カイケム（塩漬け卵））
ไข่เค็ม
「カイケム（塩漬け卵）」は、ご飯のおかずとして、またはお粥に入れたり、和え物や炒め物などに使用したり、その塩気を生かして幅広く使うことのできるタイの定番万能食材です。

12月12日（昼）

タム・ナーン・ムー・サームチャン（ナーン・ムー（発酵豚肉）作り）
ทำหนางหมูสามชั้น
豚バラ肉を塩と砂糖で発酵させる工程を学びます。（発酵には3、4日かかりますので、レッスンでは、事前に準備した物も使用します。）

1月23日（昼）

ノー・ウア
หน่ออั่ว
茹でたタケノコに切れ目を入れ、パクチーの根、ニンニクなどで下味をつけた豚挽肉を詰めて揚げた料理。できあがりの形がとてもユニークです。

2月22日（昼）

ナムプリック・ムー・コーラート（コラート風・豚肉のナムプリック）
น้ำพริกหมูโคราช
タイの東北（イサーン）のナコーンラーチャシーマー県、通称「コラート」の料理。豚肉を使った汁なしのナムプリックです。