定番タイ料理クラス
気まぐれタイ料理クラス
ワンプレートタイ料理クラス
ナムプリッククラス
オススメタイ料理クラス
タイの地方料理クラス
タイ料理基本コース
当センターのタイ料理教室は、とびきり優秀なタイ人講師が自慢！
タイ教育・文化センター(ThaiTEC)のタイ料理教室で、本場のタイ料理を学びませんか？
タイ王国の家政大学の名門、スアンドゥシット大学にて専門知識と技術を身に付け、国内外にわたってタイ料理に関する様々な経験を持つ講師陣が、タイ料理の複雑な味の決め手、材料の扱い方をはじめ、日本人が知らずにいるタイ料理のテクニックを伝授いたします。
タイの食文化や料理の背景・歴史などの話を盛り込みながら、楽しくおいしくタイ料理を作りましょう。本場の味をしっかりと学べるタイ料理教室です。
「気まぐれタイ料理クラス」
9月27日（昼）
サイウア・ホーモック ・ ムー（ホーモック味のサイウア）
ไส้อั่วห่อหมกหมู
タイ北部のソーセージ「サイウア」をホーモックの味にしたフュージョン料理です。レッドカレーペースト、豚肉、ココナッツミルク、そしてタイの黒米ライスベリーをサイウアのように腸につめ、蒸してから香ばしく焼きます。きゅうりやリーフレタス、揚げた唐辛子と一緒にいただきます。
10月25日（昼）
ミアン・プラー・ボーラーン（昔ながらのミアン・プラー）
เมี่ยงปลาโบราณ
「ミアン」とは、葉野菜に色々な具を包んで食べる料理です。タイには様々なミアンがありますが、今回は昔からタイの家庭で食べられてきたミアンを紹介します。ナムプリックパオをベースにしょうがやレモングラスなどたくさんのハーブを入れたタレを揚げた魚にかけ、カシューナッツや揚げこぶみかんの葉で食感をプラスします。チャプルーの葉やレタスで包んでいただきましょう。
11月29日（昼）
パンクリップ・ヌン・サイプラー
ปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา
調理に非常に手間を要すため、現在はあまり見られなくなってきたタイ宮廷料理です。甘辛く味をつけた魚をあんにし、生地にヒダをよせながらきれいに包みます。蒸して火を通し、リーフレタスやパクチー、唐辛子と一緒にいただきます。
先生がこれ教えたい！と思った料理を学習するクラスです。 定番クラスをすべて受講したけれどもう少しタイ料理のことを知りたい、 気軽に一品作ってみたい、という方におすすめのクラス。
9月12日（昼）
センヤイ・パット・ナムプリックパオ・ガイ（ライスヌードルと鶏肉のナムプリックパオ炒め）
เส้นใหญ่ผัดน้ำพริกเผาไก่
太めのライスヌードル（センヤイ）を酸味や辛味のあるチリオイルペースト（ナムプリックパオ）で炒めた一皿料理です。ホラパーの葉でスッキリとした風味をプラスします。
10月18日（昼）
グラポッ・プラー（魚の浮袋の煮込みスープ）
กระเพาะปลา
中華系タイ料理です。乾燥させた魚の浮袋をやわらかく戻してから、うずらの卵や鶏肉、しいたけなどと煮込み、最後にとろみをつけます。食べる時に、粉唐辛子や酢漬け唐辛子、黒酢で味を調えます。タイでは高級中華料理店はもちろん、食堂や屋台、フードコートなどでも食べられる、とても身近な料理です。
11月21日（昼）
カーオ・プラートート・ソースキーマオ（キーマオソースがけ揚げ魚ご飯）
ข้าวปลาทอดซอสขี้เมา
「酔っぱらい」を意味する「キーマオ」ですが、酔っぱらいも目を覚ますほどのまたは酔っぱらいが好む辛味とハーブがきいた味の比喩として料理名に使われています。名前の通り唐辛子とこしょうでガツンとした辛味をつけたソースを揚げた魚にかけ、サクっと揚げたバジルの葉を添えます。ご飯と一緒に盛りつけて、ワンプレートディッシュとして楽しみましょう。
タイの屋台やレストランで 食べられる麺類やごはん類のプレート料理とデザートを学習するクラスです。
9月16日（昼）
ゲーンクア・マラ・カップ・プラー（魚とゴーヤのゲーンクア）
แกงคั่วมะระกับปลา
スパイス類をいっさい入れずに、ハーブ類と唐辛子で作る香り豊かなペーストです。乾燥唐辛子の赤味が鮮やかです。
10月14日（昼）
カピ・クア
กะปิคั่ว
カピをたくさんのハーブとたたき合わせて、ココナッツミルクでのばしたディップ。昔の料理で、最近ではお店で探すのが難しい料理です。野菜と揚げ魚をつけ合わせます。
11月18日（昼）
ナムプリック・カピ・クアヘーン
น้ำพริกกะปิคั่วแห้ง
カピをベースにして作るディップ「ナムプリック・カピ」に、さくさくに揚げた魚「プラーフー」を合わせ、炒めて水分をとばし、パラっとしたナムプリック・カピを作ります。生野菜と一緒に、またはご飯にまぜ合わせて食べてもとてもおいしいナムプリックです。
「ナムプリック」とは、唐辛子を主な材料に、ハーブや調味料を細かくつぶしてペースト状にしたものです。 火を通してカレーやスープにしたり、ディップのようにそのまま野菜などにつけていただくものもあります。このクラスでは実際にナムプリック作りを学習し、それを使ってカレーまたはスープのレシピを学習します。
9月5日（昼）
トム・クローン・プラー・トート（揚げ魚のトムクローン）
ต้มโคล้งปลาทอด
タイでは非常にポピュラーな料理です。特に乾季（冬）には、温かいトムクローンを食べて体を温めます。味は、トムヤムによく似ていますが、トムヤムよりも酸味がまろやかです。また、あぶったホームデーン（アカワケギ）やカー（ナンキョウ）を使うことも、トムクローンスープの特徴です。
10月10日（昼）
ヘット・トム・プラームックヘーン（きのこと干しイカのスープ）
เห็ดต้มปลาหมึกแห้ง
きのこを干しイカや干しエビと一緒に煮て作るスープです。乾物のうま味をたっぷりきのこに吸わせ、コクのある味に仕上げます。
11月14日（昼）
トムヤム・ヌア・プアイ（牛肉のトムヤム）
ต้มยำเนื้อเปื่อย
牛肉をやわらかく煮込んでから、辛酸っぱいトムヤムスープにします。さっぱりなのにコクのあるおいしさ。
ごはんのおかずだけにとどまらず、軽食やお酒のあて、お菓子、めずらしい料理など、 さまざまなジャンルから、先生がおすすめする料理を学習するクラスです。
9月24日（昼）
ブア・トート
เบือทอด
かき揚げによく似たタイ南部の軽食です。レッドカレーペーストを入れた衣に、チャプルーの葉や小エビをまぜ合わせ、カリっと揚げます。スイートチリソースやチリソースをつけていただきます。
10月22日（昼）
ガイ・ヤーン・タクライ（レモングラス風味のガイヤーン）
ไก่ย่างตะไคร้
レモングラスで下味をつけた鶏モモ肉を、こんがりと香ばしく焼いて作ります。レモングラスの風味がさわやかな一味違うガイヤーンです。
11月26日（昼）
ナムプリック・ナムヨーイ
น้ำพริกน้ำย้อย
揚げたホームデーンとにんにくを粉唐辛子と合わせ、塩で味をつけた、とてもシンプルなナムプリックです。カノムチーン・ナムヨーイに使われます。
タイ国内でも、北や南、東北地方と風土にあった様々な地方料理があります。 日本ではなかなか食べる機会のない地方料理を学んでみませんか？ タイ料理の奥深さを知ることのできるクラスです。
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