6月13日（昼）

パッ・プリック・パックブン・カップ・プラートート（空芯菜と揚げ魚の炒め物 レッドカレー風味）
ผัดพริกผักบุ้งกับปลาทอด
「空芯菜炒め」としてタイの炒め料理の中では比較的人気の空芯菜を、今回は揚げた魚の身と一緒にレッドカレーペーストと炒めます。レッドカレーペーストの香りが食欲をそそる一品。

7月18日（昼）

ガイ・トム・ナムプラー（鶏肉のナムプラー煮）
ไก่ต้มน้ำปลา
タイ料理の基本ともいえる調味料「ナムプラー」をベースに様々なハーブを入れたスープの中で、丸鶏をじっくりとやわらかくなるまで煮る贅沢メニュー。酸味と辛味の効いた特製のタレでいただきます。

8月29日（昼）

ヤム・マムアン・カティ・グンソット（ココナッツミルク入り エビの青マンゴーサラダ）
ยำมะม่วงกะทิกุ้งสด
青いマンゴーのおいしさをご存じでしょうか。実はタイでは、熟れた黄色っぽいマンゴーより若い青マンゴーのほうがよく食べられています。今回は酸味のある青マンゴーを、タイのエビ味噌とも言われる独特の風味の発酵調味料「カピ」や、コクのあるココナッツミルクと和え、いかにもタイらしいサラダを楽しみます。

6月25日（昼）

タム・コーラート（コラート風ソムタム）
ตำโคราช
タイ東北部最大の都市であるナコーンラーチャシーマー、通称「コラート」と呼ばれる県のソムタムで、干しエビとプラーラー（発酵させた魚の調味料）を使用するのが特徴です。一般的な「ソムタム（タイ）」との違いをお楽しみください。

7月11日（昼）

トゥアナオ・ケップ・レ・トゥアナオ・ム（トゥアナオ（タイの納豆）作り 2種）
ทำถั่วเน่าแข็บและถั่วเน่าเมอะ
「トゥアナオ」と呼ばれる、北タイではよくカピ（エビ・オキアミペースト）の代わりに使われる食材を作ります。ゆでた大豆を発酵させてから、最終的に平たくして乾燥させたもの（トゥアナオ・ケップ）と、発酵させた大豆に唐辛子やにんにくなどを加えたもの（トゥアナオ・ム）の2種類をご紹介します。

8月27日（昼）

ヤム・タイプラー＋クルアンチム（ヤム・タイプラー ＆ 付け合わせ）
ยำไตปลา+เครื่องจิ้ม
「タイプラー」は魚の内臓で、それを煮て液状になったものとたっぷりのハーブ、焼き魚をいっしょに和えます。ハーブを入れるので臭みはなく、付け合わせの野菜と食べればさっぱりと、風味豊かに楽しめます。