9月5日（昼）

トム・クローン・プラー・トート（揚げ魚のトムクローン）
ต้มโคล้งปลาทอด
タイでは非常にポピュラーな料理です。特に乾季（冬）には、温かいトムクローンを食べて体を温めます。味は、トムヤムによく似ていますが、トムヤムよりも酸味がまろやかです。また、あぶったホームデーン（アカワケギ）やカー（ナンキョウ）を使うことも、トムクローンスープの特徴です。

10月10日（昼）

ヘット・トム・プラームックヘーン（きのこと干しイカのスープ）
เห็ดต้มปลาหมึกแห้ง
きのこを干しイカや干しエビと一緒に煮て作るスープです。乾物のうま味をたっぷりきのこに吸わせ、コクのある味に仕上げます。

11月14日（昼）

トムヤム・ヌア・プアイ（牛肉のトムヤム）
ต้มยำเนื้อเปื่อย
牛肉をやわらかく煮込んでから、辛酸っぱいトムヤムスープにします。さっぱりなのにコクのあるおいしさ。

11月26日（昼）

ナムプリック・ナムヨーイ
น้ำพริกน้ำย้อย
揚げたホームデーンとにんにくを粉唐辛子と合わせ、塩で味をつけた、とてもシンプルなナムプリックです。カノムチーン・ナムヨーイに使われます。

12月19日（昼）

カノム　ジーン・ナムヤー・プラードゥック・サイ・プラーラー（プラーラー風味のナマズ入りカノムジーン・ナムヤー）
ขนมจีนน้ำยาปลาดุกใส่ปลาร้า
カノムジーンとは、日本の素麺のような　見た目のタイの米麺に、独特の汁をかけたりつけたりして食べる料理ですが、今回はタイ東北部、イサーン風のナムヤーという汁をかけたものをご紹介します。ナムヤーには一般的に　ココナッツミルクが入っていますが、イサーン風は入れないのが特徴です。汁は透明でありながら唐辛子による赤味があり、具材にはナマズを使用、プラーラーというイサーンでよく使われている発酵調味料や様々なハーブで香りと味を高めます。

1月16日（昼）

ナムプリック・クアサーイ
น้ำพริกคั่วทราย
ほろほろとした砂（サーイ）のような形状の、水気のないタイプのナムプリックです。タイ北部のメーホンソーン県にある小さな町、パーイのナムプリックで、元はシャン族（タイ・ヤイ族）から伝わったと言われています。タイの乾燥唐辛子、ニンニク、乾燥エビ、そしてタイの納豆と呼ばれるトゥアナオなどから作られており、特にトゥアナオは、北部でよく使われる大豆発酵食材で、香りも特徴的です。