11月9日（昼）

ガイ・パッ・キン（タイ風鶏肉の生姜炒め）
ไก่ผัดขิง
生姜の味がピリッと効いた「生姜焼き」は日本料理でも人気のメニューですが、タイの調味料を使ったタイ風生姜炒めの、また違ったおいしさをご紹介いたします。

12月7日（昼）

ヘット・クア・ナムプラー（揚げキノコのナンプラー炒め）
เห็ดคั่วน้ำปลา
シンプルな料理でこそありますが、ナンプラーの風味がタイらしさをぐっと引き立てる、ごはんによく合うおかずです。

2月1日（昼）

カイケム（カイケム（塩漬け卵））
ไข่เค็ม
「カイケム（塩漬け卵）」は、ご飯のおかずとして、またはお粥に入れたり、和え物や炒め物などに使用したり、その塩気を生かして幅広く使うことのできるタイの定番万能食材です。

11月28日（昼）

サイ・ウア（北タイソーセージ）
ไส้อั่ว
北タイの市場で必ずといっていいほど見かける、ぐるぐると渦を巻いたような形のソーセージ。一般的に「チェンマイソーセージ」とも呼ばれています。ハーブの効いたちょっぴりスパイシーな味がおつまみに最適。

12月12日（昼）

タム・ナーン・ムー・サームチャン（ナーン・ムー（発酵豚肉）作り）
ทำหนางหมูสามชั้น
豚バラ肉を塩と砂糖で発酵させる工程を学びます。（発酵には3、4日かかりますので、レッスンでは、事前に準備した物も使用します。）

1月23日（昼）

ノー・ウア
หน่ออั่ว
茹でたタケノコに切れ目を入れ、パクチーの根、ニンニクなどで下味をつけた豚挽肉を詰めて揚げた料理。できあがりの形がとてもユニークです。