6月12日（昼）

サイクローク・ムー
ไส้กรอกหมู
サイクロークとはタイのソーセージです。サイクロークといっても実はいろいろな種類があり、今回ご紹介するのは豚ひき肉にゲーンクアペーストを混ぜて味付けしたものを、腸詰めにして焼いたものです。プラー・ネームという料理などといっしょにいただきます。

7月3日（昼）

ガオラオ・ヌア・トゥン・クルアンヤーチーン（牛肉の生薬煮込みスープ）
ไส้กรอกหมู
牛バラ肉をクルアンヤーチーン（漢方に使われる生薬）と一緒にやわらかくなるまで香りよく煮込みます。ゆがいた野菜と一緒に器に入れ、麺料理を食べる時の卓上調味料で味を調えます。白いご飯と一緒に。

8月7日（昼）

ノーマーイ・トム・ガティ・クンソット（たけのことエビのココナッツミルク煮）
หน่อไม้ต้มกะทิกุ้งสด
たけのことエビをココナッツミルクで煮た料理。エビ、干しエビ、カピと、ふんだんにエビの風味をつけたコクのあるスープに、独特の香りのあるチャオムがとてもよく合います。

6月20日（昼）

ゲーン・タイプラー・ガティ
แกงไตปลากะทิ
タイプラーは、魚のワタを醗酵させたタイ南部の調味料。それを使って作るゲーン・タイプラーは南部の代表的な料理のひとつです。ゲーン・タイプラーには様々な作り方がありますが、今回はココナッツミルクを入れたものを作ります。野菜を入れずに焼いた魚のみを具にし、タイプラーのうま味を味わいます。

7月25日（昼）

プラー・ジョム
ทำปลาจ่อม
プラー・ジョムは、小魚を塩やにんにく、ご飯と合わせて醗酵させて作るタイ東北部の保存食。醗酵後に入れる炒り米で、香りよく仕上げます。

8月31日（昼）

ナムプリック・クア・サーイ
น้ำพริกคั่วทราย
タイ北部メーホンソーン県の地方料理。パラっと乾いたナムプリックで、板納豆を使うのが特徴です。