定番タイ料理クラス
気まぐれタイ料理クラス
ワンプレートタイ料理クラス
ナムプリッククラス
こだわりタイ料理クラス
タイの地方料理クラス
タイ料理基本コース
当センターのタイ料理教室は、とびきり優秀なタイ人講師が自慢！
タイ教育・文化センター(ThaiTEC)のタイ料理教室で、本場のタイ料理を学びませんか？
タイ王国の家政大学の名門、スアンドゥシット大学にて専門知識と技術を身に付け、国内外にわたってタイ料理に関する様々な経験を持つ講師陣が、タイ料理の複雑な味の決め手、材料の扱い方をはじめ、日本人が知らずにいるタイ料理のテクニックを伝授いたします。
タイの食文化や料理の背景・歴史などの話を盛り込みながら、楽しくおいしくタイ料理を作りましょう。本場の味をしっかりと学べるタイ料理教室です。
「気まぐれタイ料理クラス」
3月21日（昼）
パンクリップ・ヌン・サイプラー
ปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา
調理に非常に手間を要すため、現在は あまり見られなくなってきたタイ宮廷料理です。甘辛く味をつけた魚をあんにし、生地にヒダをよせながらきれいに包みます。蒸して火を通し、リーフレタスやパクチー、唐辛子と一緒にいただきます。
4月25日（昼）
ムー・サワン・トート＋カオニャオ・カミン（ムー・サワン・トート＋ターメリック風味のもち米）
หมูสวรรค์ทอด + ข้าวเหนียวขมิ้น
薄く切った豚肉に、特製のタレとスパイスを漬け込み、日干ししたものを照りが出るように揚げた料理。生ターメリック入りの水で炊いた黄色いもち米といっしょに、香ばしさを楽しみます。
5月30日（昼）
ムーヨー
หมูยอ
こしょうをきかせた豚のミンチ肉を、棒状に固めて火を通したソーセージのような食べ物です。ぷりっとした食感で、そのまま食べても、サラダやヤム（和え物）などに入れても楽しめます。
先生がこれ教えたい！と思った料理を学習するクラスです。 定番クラスをすべて受講したけれどもう少しタイ料理のことを知りたい、 気軽に一品作ってみたい、という方におすすめのクラス。
3月14日（昼）
カオ・プラートート・ソースキーマオ（キーマオソースがけ揚げ魚ご飯）
ข้าวปลาทอดซอสขี้เมา
「キーマオ」とは「酔っ払い」という意味で、酔っ払いも目を覚ますほどの、または酔っぱらいが好む辛味とハーブがきいた味の比喩として料理名に使われています。名前の通り唐辛子と胡椒でガツンとした辛味をつけたソースを揚げた魚にかけ、サクっと揚げたバジルの葉を添えます。ご飯と一緒に盛りつければ、酔っ払いもびっくりするほど食が進むこと間違いなし！
4月11日（昼）
パットミー・シーチョムプー
ผัดหมี่สีชมพู
ビーフン（ミーまたはセンミー）を、イェンタオフーという料理に使う甘酸っぱいピンク色（シー・チョムプー）のソースで炒めた麺料理です。具材として揚げ豆腐をふんだんに使います。麺の上には細く切った卵焼きをのせ、もやしやニラなどの生野菜を一緒にまわりに盛ると、お皿の上がとても華やかになり、見るのも食べるのも楽しい一品。
5月16日（昼）
クァイティアオ・センヤイ・クアクリン・ムーサップ
ก๋วยเตี๋วยเส้นใหญ่คั่วกลิ้งหมูสับ
クアクリンとは、タイ南部地方の代表的な辛味の強い炒め物です。スパイスやハーブと一緒に肉類（今回は豚ひき肉を使用）を炒めて、 そぼろのように汁がなくなるまで炒ります。それを太いライスヌードルの具として使い、さらに麺と一緒に炒め合わせた麺料理のご紹介です。
タイの屋台やレストランで 食べられる麺類やごはん類のプレート料理とデザートを学習するクラスです。
3月18日（昼）
ナムプリック・カピ・クアヘーン
น้ำพริกกะปิคั่วแห้ง
カピをベースにして作るディップ「ナムプリック・カピ」に、サクサクに揚げた魚「プラーフー」を合わせ、炒めて水分をとばしてパラっとしたナムプリック・カピを作ります。生野菜と一緒に、またはご飯に混ぜ合わせて食べても、とてもおいしいナムプリックです。
4月8日（昼）
ナムプリック・ゲーン・ペット・ヤ―プ（レッドカレーペースト）
น้ำพริกแกงเผ็ดหยาบ
5月13日（昼）
ナムプリック・ゲーン・クア（ゲーンクアペースト）
น้ำพริกแกงคั่ว
スパイス類をいっさい入れずに、ハーブ類と唐辛子で作る香り豊かな ペーストです。乾燥唐辛子の赤味が 鮮やかです。
「ナムプリック」とは、唐辛子を主な材料に、ハーブや調味料を細かくつぶしてペースト状にしたものです。 火を通してカレーやスープにしたり、ディップのようにそのまま野菜などにつけていただくものもあります。このクラスでは実際にナムプリック作りを学習し、それを使ってカレーまたはスープのレシピを学習します。
1月9日（昼）
ゲーンカーオ・ムー・デートディアオ（干し豚肉のゲーンカーオ）
แกงขาวหมูแดดเดียว
タイの古都「アユタヤ」スタイルの昔ながらのココナッツミルクカレーです。カレーといっても唐辛子は一切入っておらず、具材として豚肉を日干しして揚げたものや、タケノコの漬物などを入れます。ミルクの甘味と肉の塩気、そして漬物からの程良い酸味が調和したまろやかな味をお楽しみください。
2月6日（昼）
カオトム・クルアン・ボーラーン（タイ風おかゆ）
ข้าวต้มเครื่องโบราณ
タイ人が朝ごはんとして好んで食べる一品料理です。香り立つパクチーの根、ニンニク、ショウガ、干しエビ、そして豚ひき肉を炒めたものを具材に。スペアリブから取っただし汁で煮たおかゆは、シンプルながらも朝から元気の出るメニューです。
約5年ぶりに「こだわりタイ料理クラス」が復活いたします。 ダー先生が月ごとにテーマを決め、バランスを考え、まさに「こだわり」をもって選んだ3メニューを学び、まるごと楽しむクラスです。
3月31日（昼）
ナムプリック・ナムヨーイ
น้ำพริกน้ำย้อย
揚げたホームデーンとにんにくを粉唐辛子と合わせ、塩で味をつけたとてもシンプルなナムプリックです。カノムジーン・ナムヨーイに使われます。
4月17日（昼）
カノム ジーン・ナムヤー・プラードゥック・サイ・プラーラー（プラーラー風味のナマズ入りカノムジーン・ナムヤー）
ขนมจีนน้ำยาปลาดุกใส่ปลาร้า
カノムジーンとは、日本の素麺のような見た目のタイの米麺に、独特の汁をかけたりつけたりして食べる料理ですが、今回はタイ東北部、イサーン風のナムヤーという汁をかけたものをご紹介します。ナムヤーには一般的にココナッツミルクが入っていますが、イサーン風は入れないのが特徴です。汁は透明でありながら唐辛子による赤味があり、具材にはナマズを使用。プラーラーというイサーンでよく使われている発酵調味料や様々なハーブで香りと味を高めます。
5月8日（昼）
トムソム・プーケット（プーケット風トムソム）
ต้มส้มภูเก็ต
タイ国内でも、北や南、東北地方と風土にあった様々な地方料理があります。 日本ではなかなか食べる機会のない地方料理を学んでみませんか？ タイ料理の奥深さを知ることのできるクラスです。
【 お願い 】
おかげさまで満席になるクラスもあり、場合によっては「キャンセル待ち」をご希望なさる方もいらっしゃいます。
より多くの皆様にスムーズにお申し込み・ご受講いただくため、ご予約完了後のキャンセルはご遠慮くださいますよう、ご協力をお願いいたします。
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