タイ料理中級コース

この「タイ料理中級コース」は、基本コースにてタイ料理の基本を習得後、さらにタイ料理を深く詳しく学びたいという方を対象としています。コースは全100時間で、理論科目ではタイ  料理の歴史から地方料理、さまざまなカレーペーストの基本的な知識を、実習科目では、理論で学習したことをふまえ、地方料理やペーストから作る料理、複雑な工程を経て調理するタイ料理を学習します。

【第5期・土曜】

2018年01月20日~2018年09月15日

この日程でお申し込み

260,000円 (材料費・税込)

ご予約の締切日 : 2018年01月06日(土)必着

  • 1月20日
  • 1月27日
  • 2月10日
  • 2月17日
  • 3月17日
  • 3月24日
  • 4月14日
  • 4月21日
  • 5月26日
  • 6月16日
  • 6月23日
  • 7月14日
  • 7月21日
  • 8月18日
  • 8月25日
  • 9月8日
  • 9月15日

※ 分割払いが可能です。詳しくこちら

実習内容
スープ・カレー エビ・豚肉・鶏肉のスープ(ゲーン・ジュー・サームカサット)
トムヤムクン・ナムコン
グリーンカレー(ゲーン・キアオワーン)
レッドカレー(ゲーン・ペット)
イエローカレー(ゲーン・カリー)
マッサマンカレー(ゲーン・マッサマン)
パネーンカレー(ゲーン・パネーン)
ディップ・タレ ナムプリック・カピ
プラーラーのココナツディップ(ロン・プラーラー・ソンクルアン)
チリオイルペースト(ナムプリック・パオ)
炒めもの ホット&スパイシー炒め(パット・チャー)
サラダ ヤム・タワーイ
エビのサラダ(プラー・クン)
スナップエンドウのサラダ(ヤム・トゥアワーン)
蒸しもの 魚のホーモック
一皿料理 カピの炒めご飯(カーオ・クルック・カピ)
カノムチーン・ナムヤー・ガティ
豚肉スープのライスヌードル(クイッティアオ・ナーム・ムー)
地方料理 ◆北部料理
ナムプリック・ヌム
炒りラープ(ラープ・クア)
豚肉のカレー(ゲーン・ハンレー)
カノムチーン・ナムギアオ

◆東北部料理
ゲーン・オム カニ・プラーラー入りソムタム(ソムタム・プー・プラーラー)
魚のラープ(ラープ・プラー)
カノムチーン・ナムヤー・パー

◆南部料理
イエロースープ(ゲーン・ルアン)
カノムチーン・ナムヤー・タイ
クア・クリン
ゲーン・タイプラー
軽食 サテ
メット・カヌン
揚げ春巻き(ポピア・トート)
デザート ココナツ餡入りココナツ餅(カノム・ソートサイ)
ロッチョン
バナナのココナツミルク煮(クルアイ・ブアット・チー)
カノム・トム・カーオ
タロイモの焼きプディング(モーゲーン)
タピオカのタコー(タコー・サークー)
コースの目的

1. 複雑な工程の料理を作ることができる。
2. タイの地方料理の特色を知り、作ることができる。
3. タイの軽食を作ることができる。
4. 野菜や果物の基本的なカービングができる。
5. カービングした野菜を使って盛りつけができる。

受講条件

1. 弊センターの「タイ料理基本コース」を修了した者
2. 満20歳以上で、日本語が理解できる(授業内容が理解でき、日本語で試験が受けられる)者

授業内容
1.コース期間
2018年1月20日(土)~2018年9月15日(土)
2.授業時間数
全17回(100時間 )
3.授業日程
土曜日(月約2回)11:00~18:00(休憩約1時間)
※授業日程は、場合により一部変更する可能性もございます。
理論内容

 タイ料理の歴史
 カレー・スープペースト(クルアン・ゲーン)
 ディップ・タレ(クルアン・チム)
 タイの地方料理
 カービング

修了条件

1. 出席率が全学習時間の80%(13回/80時間)以上であること
2. 修了試験に(理論・実習)に合格すること
 理論試験に合格しなければ、実習試験を受けることができない
 実習試験が合格点に達しない場合は、再度試験を受けなければならない。
その場合、試験科目の材料費は学習者が負担する
上記2点の条件を満たした受講生には、当センターより修了証書を発行。

補習・中途入学・解約等

補習授業は基本的に行いません。同コースでの振替受講も認めかねます。中途入学に関しては直接お問合せください。
中途解約に関しては入学時にお渡しする別紙の案内に従って手配いたします。なお、一度解約し、その後再度(期間の異なる)同コースの受講及び修了を希望する場合は、原則として、通常同様のコース初回(第1回)からご受講していただくこととなります。詳細はお問合わせください。

受講料・支払方法

受講料: ¥260,000-(税込)
支払方法は下記2通りより選択可能。開講が正式に決定後、当センター指定日までに、銀行振込またはご来校によりお支払いください。(クレジットカード利用不可)
1.分割3回 
第1回目¥90,000- 第2回目目¥90,000- 第3回目¥80,000-(すべて税込)
2.一括
※上記の金額には材料費・教材費等、すべての諸経費が含まれる。

応募方法・締切日

1.申込書にご記入の上、郵送、FAX、メール添付、または直接ご来校にてご提出ください。
2.応募締切日
   2018年1月5日(金)必着
3.定員・開講規定人数
   定員は10名様で、応募数6名様以上より開講いたします。
   1月6日(土)に最終的な開講決定をし、順次ご連絡いたします。

お問い合わせ

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受付時間 11:00~17:00(月曜/祝日は除く)

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レッスンお申し込み

他のクラス予定の日程一覧

  • 05月29日(火) 19:00 - 21:30

    ワンプレートタイ料理クラス

    • カーオソーイ(カーオソーイ)
      ข้าวซอย

      タイ北部の人気麺料理。ココナツミルクを入れた濃厚なカレースープを麺にたっぷりかけていただきます。
    • ナーム・チャーダム・イェン(タイ風アイスティー)
      น้ำชาดำเย็น

      タイの茶葉を煮出して作ります。たっぷりの氷に注いで一気に冷やしていただきます。

    カーオソーイ

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  • 05月30日(水) 13:00 - 16:30

    オススメタイ料理クラス

    • ゲーンランジュアン(ゲーンランジュアン)
      แกงรัญจวน

      昔、宮殿の料理人が考えた料理で、現在ではタイでもほとんど見ることができない貴重な料理です。ナムプリックカピをベースにした牛肉のゲーンです。
    • カノム・インタニン(カノム・インタニン)
      ขนมอินทนิล

      タピオカ粉を練って作るわらび餅のようなぷるっとした食感の生地を、甘いココナツミルクに入れて食べます。

    ゲーンランジュアン

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  • 06月05日(火) 19:00 - 21:30

    ナムプリッククラス

    • ナムプリック・ゲーンキアオワーン(グリーンカレーペースト)
      น้ำพริกแกงเขียวหวาน

    • ガイ・トート・ラート・ソースゲーンキアオワーン(鶏肉のグリーンカレーソースがけ)
      ไก่ทอดราดซอสแกงเขียวหวาน

      石臼を使ってグリーンカレーペーストをイチから手作りします。そのペーストを使ってグリーンカレーのソースを作り、ソテーした鶏肉にかけた、フュージョン料理です。

    ナムプリック・ゲーンキアオワーン

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  • 06月10日(日) 13:00 - 15:00

    定番タイ料理クラス

    ガパオ(ホーリーバジル)のとても良い香りがする炒めものです。塩味と辛味の中に少しの甘味があります。ご飯にかけてワンプレートディッシュにしてもいいでしょう。

    ガパオ炒め

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  • 06月12日(火) 13:00 - 16:30

    オススメタイ料理クラス

    • パット・カピ・ライブア・カイケム(ハスと塩漬け卵のカピ炒め)
      ผัดกะปิไหลบัวไข่เค็ม

      しゃきしゃきとしたハスの芽をコクのある塩漬け卵の黄身と一緒に炒めます。
    • カノム・チャン・バイトゥーイ(カノム・チャン)
      ขนมชั้นใบเตย

      カノム・チャンとは、層(チャン)になったお菓子のこと。ぷるぷるとしたういろうのような食感の蒸し菓子です。

    パット・カピ・ライブア・カイケム

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  • 06月19日(火) 19:00 - 21:30

    気まぐれタイ料理クラス

    • コームー・トート・バイマクルーッ(豚トロとこぶみかんの葉の揚げもの)
      คอหมูทอดใบมะกรูด

      食感のよい豚トロをこぶみかんの葉やにんにくと一緒にかりっと揚げます。おつまみやもち米のおかずに。

    コームー・トート・バイマクルーッ

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  • 06月24日(日) 13:00 - 15:00

    定番タイ料理クラス

    ミルクが入ったクリーミーなタイプのトムヤムクンです。

    トムヤムクン・ナムコン

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  • 06月26日(火) 19:00 - 21:30

    ワンプレートタイ料理クラス

    • スキー・パット・ヘーン(炒めタイスキ)
      สุกี้ผัดแห้ง

      タイのお鍋「タイスキ」の具とたれを一緒に炒めた一皿料理。紅腐乳を使って作る絶品のたれから手作りします。
    • ナーム・オーリアン(タイ風アイスコーヒー)
      น้ำโอเลี้ยง

      タイに昔からあるコーヒーの粉を煮出し、甘くて冷たいコーヒーにします。

    スキー・パット・ヘーン

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タイ教育・文化センター
タイ語教室/タイ料理教室/カービング教室